Des desserts aux légumes de Limoilou au Salon international du livre de Québec

Annik de Celles, propriétaire du café Créations Les Gumes à Limoilou, et la nutritionniste Andréanne Martin sont au Salon international du livre de Québec pour présenter Déjeuners et collations santé pour dents sucrées… et salées ! 50 recettes à base de légumes. Dans ce troisième livre aux éditions Trécarré, ces passionnées de saine alimentation nous proposent d’intégrer toutes sortes de légumes dans ces moments de la journée où on n’y aurait certainement jamais pensé.

Lorsqu’elle était enceinte de son troisième enfant, Annik de Celles a reçu un diagnostic de diabète de grossesse. Alors que la future maman se plaignait de ne plus pouvoir manger ou cuisiner des desserts sucrés, sa nutritionniste lui a dit en plaisantant : « Des légumes, tu peux en manger autant que tu veux. Si les desserts étaient plein de légumes, tu pourrais te gâter », se souvient Annick. Le concept était tout trouvé.Après avoir fait des recherches de recettes aux légumes déjà existantes, Annick ne trouvait pas forcément les valeurs nutritionnelles qui lui correspondaient dans cette alimentation. Elle s’improvise alors pâtissière pour créer ses propres desserts. Son point de départ ? Prendre des desserts classiques en coupant dans les gras et en les remplaçant par de la purée de légumes.

Une crêpe à base de brocoli et d’haricots blancs ?

Cette nouvelle alliance donne naissance à de belles trouvailles dans le livre Déjeuners et collations santé pour dents sucrées… et salées ! Les Muffins Matin Rose par exemple, sont un mélange subtil entre, notamment, des framboises, des pépites de chocolat blanc (facultatives) et… des haricots verts ! Ou encore un certain gruau composé de banane, de sirop d’érable, de cannelle… et d’aubergine avec sa pelure, coupée en gros morceaux. À travers ces 50 recettes, le choix insolite de ces légumes attisera très certainement votre curiosité avant de vous ruer sur votre robot culinaire ou votre pied-mélangeur, indispensables à bon nombre de ces créations pour faire la purée.Smoothies, déjeuners rapides, collations sucrées ou salées, brunch… Tous ces repas « (qu’)on prévoit trop peu », et c’est bien là un défaut selon la nutritionniste Andréanne Martin, sont présentés dans le livre de manière ludique. Les explications sont claires et rapides. Chaque recette peut facilement être faite en grande quantité, ce qui permet d’avoir toujours une collation santé sous la main pendant plusieurs jours. Annick les commente avec des anecdotes de famille et ses succès auprès des enfants, par exemple, alors qu’Andréanne y glisse les valeurs nutritives et son mot d’experte sur un ingrédient, un conseil ou un préjugé.

Annik de Celles, maman et entrepreneure accomplie

En plus des photos traditionnelles des recettes, des scènes joviales entre Annick, son mari et ses enfants en cuisine servent d’illustrations. Si ces images semblent vouloir nous montrer une famille heureuse et modèle, l’auteure justifie plutôt ce choix de l’intégrer par le fait « (qu’)elle fait partie prenante de l’aventure. C’est quelque part grâce à mon diabète de grossesse quand j’étais enceinte de ma fille Rose-Emmanuelle que je me suis mise à faire des desserts aux légumes et que j’ai donc pu publier trois livres à ce sujet. »Annik de Celles sera également honorée en tant qu’entrepreneure dans le « volet innovation » des Coups de foudre d’affaires 2015 présentés par l’Association des femmes entrepreneures de Québec le 13 mai prochain.

Présences au Salon du livre international de Québec

Rencontrez Annik de Celles et Andréanne Martin en séance de signature au stand 219 du Salon du livre international de Québec :Jeudi 8 avril de 19 h à 20 h 30Vendredi 9 avril de 14 h 30 à 16 hSamedi 10 avril de 10 h à 11 h 30