Gros coup de coeur pour un tout petit établissement : Hosaka-ya

Source : Alix Renaud, VOIR Québec, 3 décembre 2009.

Un gros coup de coeur pour un tout petit établissement: Hosaka-ya. Il y a longtemps que j’attendais cela d’un nouveau resto.Tout nouveau, tout frais, tout bon! Et bondé. Il y a ce qu’on peut décrire, le bois clair omniprésent, les théières dans une niche du mur, les fleurs et les plantes – on jurerait des vraies! – prenant leur bain de soleil sur le rebord d’une fenêtre. Deux pas suffisent pour vous amener tout contre le comptoir vitré où l’on garde au frais, et bien en vue, unagi, sake, maguro… une marée fraîche que vous savez prête à sauter dans votre assiette.Il y a également le raffinement et l’authenticité des mets, et puis, dans le service et dans l’accueil, des accents de sincérité qui ne trompent pas, une disponibilité qui va au-delà de ce qu’exige le simple “sens du devoir”. D’un coup d’oeil, vous avez fait le tour de ce décor on ne peut plus simple. Mais votre regard récidive encore et encore: c’est l’atmosphère qui veut ça. (…)

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