L’Accommodation bio lance sa saison maraîchère

C’est aujourd’hui que l’Accommodation bio lance officiellement sa saison maraîchère. Que vous soyez bénéficiaire de l’un des 150 paniers bio distribués chaque jeudi ou visiteur pour la première fois, la boutique invite les clients à découvrir ses 350 produits biologiques au gré de dégustations et de démonstrations culinaires de 16 h 30 à 18 h 30.

Arham, Naïm et sa belle-sœur Léa, gérants de l’Accommodation bio, n’auraient pas pu rêver mieux en ouvrant, en 2009, un magasin de référence pour s’approvisionner en produits biologiques dans Limoilou. Propriétaire de La Ferme hantée à Lotbinière, la famille rachète un dépanneur en faillite de la 2e Avenue pour en faire un point de vente de ses légumes et de pousses.Le succès est immédiat. Néanmoins, pour fidéliser la clientèle et assurer la rentabilité de la boutique en dehors de l’été, l’équipe de l’Accommodation bio se rend compte qu’elle doit ouvrir son offre à d’autres producteurs locaux. C’est aujourd’hui l’un de ses mandats : permettre aux agriculteurs qui n’ont pas accès aux grandes épiceries de se mettre en marché en vendant leurs produits biologiques en ville.

Une offre biologique en pleine expansion

En 2016, l’Accommodation bio « dépasse presque le million de chiffre d’affaires », nous indique Naïm Savoie, et sert jusqu’à 180 clients par jour. Ces résultats satisfaisants donnent des envies de grandeur aux propriétaires, qui souhaitent néanmoins rester sur la 2e Avenue.Une cuisine servant de centre de production vient de voir le jour en arrière-boutique. Trois cuisiniers y préparent chaque jour pâtés, salades, choucroutes et biscuits, vendus en magasin et à terme dans d’autres points de distribution. Dès l’automne, l’équipe aimerait y offrir des formations en cuisine, jardinage ou germinations. L’Accommodation bio est également propriétaire d’un condo au 3e étage et de deux bâtisses l’une en face de l’autre, ce qui lui permet d’entrevoir son agrandissement sur la 2e Avenue.L’ouverture d’un Avril supermarché à Lebourgneuf, en mai dernier,vient élargir l’offre biologique à Québec. Cependant, elle peut être « un coup dur pour le commerce de proximité », affirme Naïm Savoie, tout comme les épiceries qui disposent désormais toutes d’une section biologique :

La concurrence est féroce, car ces grands magasins ont des stratégies de communication et de marketing importantes et coûteuses que nous n’avons pas. À l’Accommodation bio, on se fait essentiellement connaître par le bouche-à-oreille. Alors, comment rester pertinent et se renouveler devant ces géants ? En proposant des produits transformés qu’on ne trouve pas ailleurs, de la lactofermentation, les paniers bio, des jeunes pousses, des fruits et des légumes à prix compétitifs. »

Le conseil et la qualité du service personnalisé sont aussi des critères sur lequels mise l’Accommodation bio pour fidéliser sa clientèle :

Si l’on offre l’outil pour fabriquer sa propre kombucha par exemple, nos employés sont capables d’expliquer comment s’en servir. C’est la base pour que le client réussisse son expérience et qu’il ait la satisfaction d’avoir rentabilisé son 25 $ », appuie Naïm Savoie.

Un magasin végétarien encore pour longtemps ?

À l’exception des œufs et du miel, l’Accommodation bio n’offre pas jusqu’ici de produits d’origine animale en boutique. Pourtant, Naïm Savoie n’exclut pas de proposer un jour de la viande locale certifiée biologique en ses murs :

Pour certains, ça serait un sacrilège si l’on commençait à vendre de la viande. Pourtant, on est conscients qu’une partie de notre clientèle est aussi carnivore ou qu’elle apprécie une bonne viande de temps en temps. On aimerait les satisfaire en leur offrant un produit de qualité, qui correspond à leur demande. »

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Même désir pour de la bière, du pain au levain ou du café issu du commerce équitable : Naïm Savoie souhaite proposer l’offre la plus diverse possible sans jamais déroger à son mandat biologique.

Accommodation bio1298, 2e Avenue418 948-7367 

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