Pit stop à la microbrasserie La Station

La microbrasserie La Station ouvre officiellement ses portes le 15 septembre dans les anciens locaux de la Brasserie Générale sur la 18e Rue. Les gestionnaires comptent attirer les passants et les résidents du quartier. Pour se démarquer dans le paysage brassicole de la ville de Québec, La Station s’appuie sur la flexibilité de son concept.

Bien que la bâtisse semble la même, l’esprit de La Station prend le dessus petit à petit. Fini le logo noir et orange, qui fait place à un nouveau, de forme semblable, noir et blanc. Une locomotive trône en son centre. Le concept de cette nouvelle microbrasserie repose sur les arrêts lors de déplacements. Ici, le célèbre pit stop compte prendre un nouveau sens.

René Girard, le propriétaire, a acheté le commerce et tous les équipements aux anciens locataires. C’est sa fille, Karine Girard, qui occupe la direction générale de la nouvelle entreprise.

Déjà quatre bières sont dans les cuves de fermentations. Sur les 12 lignes de fûts qui se trouvant au bar, l’objectif est d’en conserver six pour les produits maisons. Les autres lignes seront dédiées aux produits de brasseurs locaux. Ces produits vont aussi être disponibles pour la vente pour emporter, en format canette et growler.

Par rapport à l’ancienne brasserie, les changements majeurs vont se voir du côté de la restauration et des heures d’ouverture.

« On ouvre midi et soir, on commence avec six [jours] sur sept. Éventuellement, ce sera peut-être sept [jours] sur sept », détaille le propriétaire.

La liberté avant tout

« Le mot, c’est vraiment la liberté. On peut tout faire », explique René Girard.

N’ayant pas de contrat ou de restrictions particulières, autres que celle de son bail, l’équipe de la microbrasserie La Station conserve la liberté de modifier son modèle d’affaires. La nouvelle tangente commerciale, qui veut que les commerces évoluent en fonction de la clientèle, y est reine.

Ainsi, l’équipe est ouverte à la possibilité de faire de la brasserie un café internet pour les étudiants et les travailleurs. Une cafetière installée sur le comptoir fait foi de ce changement. De plus, la microbrasserie compte lancer son propre café. Une carte de cocktails revisitée sera aussi offerte pour ceux et celles qui aiment moins la bière.

Le défi de la microbrasserie La Station réside dans la rétention de la clientèle de proximité. Leur offre semble se placer dans un creux du quartier de Maizerets. Peu de bars, quelques restaurants et quelques cafés. En tentant de faire sa place dans toutes ces catégories, la microbrasserie a tout un contrat!

Si le pari est relevé, d’autres quartiers de la ville de Québec pourraient voir leur propre Station ouvrir ses portes.

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