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Parce que pratiquement tout est cuit à la fumée d'érable produite par de vraies bûches. Grâce aux BBQs de type Offset, le fumage devient un art. L'art de jouer avec le feu et de jongler avec les éléments de la nature. Tout est harmonie : maitrise du feu et mise en valeur de la viande.
Ensuite, Fumée se veut collaboratif. Faire des collaborations avec des producteurs qui offrent leurs produits juste à côté de chez vous et qui gagnent à être connus (viande, légumes, fromages, pains, produits transformés, sauces, etc...)
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